Необычные силуэты, изящные детали и национальный колорит. В первом этапе конкурса участники представили торты на тему «Белорусская краса». Каждый кондитер сам разрабатывал сложную конструкцию и специальный дизайн. Молодой специалист Александра Ревтович сделала ставку на креатив. Десерт стал для неё холстом, где ожил образ прекрасной белоруски вместе с её мыслями, мечтами и планами.
АЛЕКСАНДРА РЕВТОВИЧ, КОНДИТЕР ФИЛИАЛА «ЛИДСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД»:
Такой дизайн я выбрала, потому что это олицетворение каждой современной женщины, потому что у всех постоянно много мыслей, много задач в голове каждый день: о доме, о отдыхе, если у кого-то есть домашние животные, то о них, о детях, о муже, о работе, о каких-то своих делах. Я решила это изобразить.
Бежево-розовые лепестки с изящными изгибами выглядят совсем как живые. Наталия Крупица работает кондитером около 25 лет и точно знает, как создавать шедевры из самых обычных продуктов. Ее пирожное «Нежность» – это кулинарное воплощение образа белорусской девушки. В нем есть всё: хрупкость, утонченность и истинная грация.
НАТАЛИЯ КРУПИЦА, КОНДИТЕР ПРЕДПРИЯТИЯ «ГРОДНОХЛЕБПРОМ»:
Основу я взяла морковно-цитрусовый бисквит, пропитала сиропом и добавила чуть-чуть изюминки - фруктово-ягодная начинка, как желе. В разрезе она будет очень нежно видна. Поверхность я отделала сырно-масляным кремом в виде пионы. Пионы ассоциируются с нежностью и с легкостью.
Самый сложный и ответственный этап конкурса – создание бенто-торта с черной смородиной. У кондитера есть всего 10 минут, чтобы превратить три базовых элемента: бисквит, начинку и крем в авторский шедевр. За это короткое время нужно показать максимум мастерства, ведь жюри строго оценивает каждую деталь: технику, аккуратность, соответствие рецептуре и внешний вид изделия.
ИННА СИТНИКОВА, ГЛАВНЫЙ ТЕХНОЛОГ ПРЕДПРИЯТИЯ «ГРОДНОХЛЕБПРОМ»:
Наша задача и цель, как организаторов конкурса, чтобы те кондитерские шедевры, те идеи, которые появились на конкурсе, чтобы они были воплощены в производства. На прошлых конкурсах у нас были идеи, например, торты со сметанным кремом, медового торты с творожным кремом. На данный момент у нас в производстве есть такие изделия – это торт «Верона», торт сметано-медовый «По-домашнему», это Чизкейк. В скором времени те шедевры кондитерского искусства, которые мы сегодня видим, которые дегустируем, появятся на полках наших торговых предприятий для того, чтобы наши покупатели наслаждались ими каждый день.
Конкурс «Гроднохлебпром» – это шанс для каждого мастера показать себя, набраться опыта и найти свежие идеи. Главную награду Гран-при завоевал гродненский кондитер Наталья Гончарук.
Автор: У. Матюто
Оператор: А. Шаповалов
УНП 50024239
