В Гродно стартовал 10-й, юбилейный фестиваль сыра.Для представителей молочной отрасли страны этовозможность рассказать о новинках продукции, поделиться технологиями изготовления, обменяться опытом. Идя этого фестиваля возникла у Аникеевой Марины Евгеньевны, директора «Молочного Мира», и вскоре принесла свои плоды. Проект уже который год создаёт здоровую конкуренцию в молочной отрасли, которая, кстати, в Беларуси является одной из самых перспективных. К примеру, 49% от экспорта всех молочных изделий занимают именно сыры. Только в Гродно на «Молочном Мире» производится более 30 видов этого продукта.

Процесс изготовления – максимально автоматизирован. Если говорить уже в масштабах региона, то в сутки филиалы предприятия «Молочный мир» выпускают до 100 тонн продукции. Цифры впечатляют. И это огромный вклад в экономику всей Беларуси.

ВАДИМ ШАГОЙКО, ЗАМЕСТИТЕЛЬ МИНИСТРА СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ БЕЛАРУСИ:

- Продукция поставляется во многие страны, она продолжает поставляться, да, где-то усложняются логистические маршруты, чуть удорожается продукт, но он все равно востребован и он всё равно реализуется.Мы полноправные мировые экспортёры молочной продукции, и в частности сыров, молока, сырно-молочной продукции.Наша продукция востребована во всём мире и наш бренд, под которым мы выпускаем, «Сделано в Беларуси», зарекомендовала себя как продукция высокого качества, которая востребована во многих странах мира, и пользуется популярностью и спросом.

Консистенция, структура, тонкий аромат и яркий насыщенный вкус. Выбрать лучший в республике сыр – та ещё задача со звёздочкой, справиться с которой может далеко не каждый. На «Молочном Мире» на Фестиваль сыра собралась специальная дегустационная команда, в которую входят независимые специалисты со всех уголков Беларуси. Им предстоит вслепую попробовать и оценить 90 видов сыра. И, конечно, выбрать лучшие в 9 номинациях.

МАРИЯ КЛИМОВА, ПРЕДСЕДАТЕЛЬ ЦЕНТРАЛЬНОЙ РЕСПУБЛИКАНСКОЙ ДЕГУСТАЦИОННОЙ КОМИССИИ:

- Самая масштабная номинация, самое большое количество сыров – это сыры с наполнителями. Не только с лисичками, грибами и паприкой, не только с нашими добавками уже знакомыми. Луком, но и с эксклюзивными добавками. Это сыры с белым трюфелем, сыры с что, сыры с наполнителями такими как вкус шампанского, винограда и так далее.

Вкусовые рецепторы наготове, оценки должны быть самые независимые, вес имеет лишь качество продукта. Сказать легко, а вот поставить итоговый балл – куда сложнее, ведь оценивать приходится, в том числе, элитные категорий изделия – твёрдые и сверхтвёрдые сыры, к примеру, срок созревания которых может достигать 12 месяцев.

Неизменное качество – вот чем известна молочная продукция Беларуси на мировом рынке. И чтобы соответствовать заданной планке, нужно непрерывно развиваться. Именно поэтому, в рамках юбилейного, 10 сырного фестиваля на предприятии «Молочный Мир» прошёл семинар для ведущих специалистов отрасли Беларуси и России. Тема – «Актуальные вопросы в области технического регулирования и  маркировки молочной продукции в ЕАЭС». К так называемой «чистой этикетке», то есть максимально натуральной продукции, сегодня стремится каждое предприятие, а вот «Молочный мир» уже по праву может этим гордиться.

ИННА ЧЕРКО, НАЧАЛЬНИК ОТДЕЛА КАЧЕСТВА И СТАНДАРТИЗАЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯ «МОЛОЧНЫЙ МИР»:

- Маркировка – это такой момент, который постоянно меняется. Законодательство меняется, появляются какие-то новые требования, которые также находят отображения в маркировочных надписях. Поэтому полгода было одно, через полгода может трактоваться всё совсем иначе. Причём в нашем семинаре мы сегодня предусмотрели не только вопросы, которые будут касаться маркировки, но и вопросы, которые будут касаться аспектов технологий, и даже ветеринарных препаратов, их применения и контроля. Поэтому, я думаю, всем будет сегодня интересен материал. Мы очень старались, чтобы наш семинар был максимально полезен и информативен.

Из года в год продукция «Молочного Мира» занимает лидирующие позиции в самых разных номинациях сырного фестиваля. Места, конечно,  распределяет компетентное жюри. Но и у гродненцев есть шанс внести свою лепту в победу любимого продукта! Уже в эту субботу, 9 сентября, 10 сырный фестиваль и дегустация изделий придёт прямо в центр Гродно. И только в этот день с главной сцены города прозвучат названия сыров-победителей проекта. «Молочный Мир» презентует свои новинки, которые вскоре появятся на полках гродненских магазинов и не только. На площади Советской можно будет попробовать разные виды сыров и отдать свой голос за лучший. Именно так будет определён победитель народного голосования. Сыровары ждут!  

УНП500040357

Корреспондент: Анна Соловей

Оператор: Андрей Шаповалов