Яндекс.Метрика
Понедельник, 06 марта 2023 20:33

В Лиде выбрали лучшего кондитера на конкурсе от «Гроднохлебпрома»

Сладкие шедевры от мастеров кондитерского искусства. В Лиде прошёл традиционный конкурс профессионального мастерства от «Гроднохлебпрома». Свои творческие способности и кулинарные навыки показали лучшие кондитеры предприятия и его филиалов со всего региона. Самые вкусные авторские десерты вскоре  появятся на прилавках фирменных магазинов. Помимо этого, на базе Лидского хлебозавода прошла школа передового опыта. Подробности в следующем сюжете.

Медиа

Наталья Гончарук кондитером работает уже порядка 15 лет. Главное в этой профессии – уникальное сочетание вкуса и творчества. И совершенству в этом направлении предела точно нет, рассказывает мастер. Ведь каждый созданный десерт – целая композиция, вкусовая и эстетическая.

НАТАЛЬЯ ГОНЧАРУК, КОНДИТЕР 6-ГО РАЗРЯДА ПРЕДПРИЯТИЯ «ГРОДНОХЛЕБПРОМ»:

- Вообще кондитер 6-го разряда занимается творческой работой. Я делаю заказные торты. Я работаю индивидуально. Индивидуально подхожу к каждому покупателю. Я оцениваю его какие-то пожелания и его пожелания воплощаю в свою работу. Пытаюсь экспериментировать. Очень люблю фруктовые какие-то наполнители, фрукты консервированные добавляю в свои крема, в свои тортики, поэтому людям нравится.

Конкурс профессионального мастерства кондитеров от «Гроднохлебпрома» проходит ежегодно уже на протяжении 30 лет. Участие в нём принимают как опытные кондитеры с многолетнем стажем работы, так и новички.

ОКСАНА АДАМОВИЧ, ЗАМЕСТИТЕЛЬ ГЕНЕРАЛЬНОГО ДИРЕКТОРА ПРЕДПРИЯТИЯ «ГРОДНОХЛЕБПРОМ»:

- Мы стараемся по возможности проводить такие конкурсы. К примеру, мы провели такой конкурс, в прошлом году в рамках проекта выездного «Бацькава булка» в Свислочи. Что было очень интересно для нас. Принимают участие 7 наших лучших кондитеров области, приехали 4 филиала и производственный цех «Волковыск», а также 2 кондитера из головного предприятия Гродно.

У каждого кулинара – свои секреты вкусных шедевров и техника работы. Не бояться пробоваться и новое.

ЕЛЕНА ЛИСОВСКАЯ, УЧАСТНИК КОНКУРСА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА КОНДИТЕРОВ:

- С мастикой как бы было сложно работать. Надо подобрать ту, которая подходит. Есть мастика для обтяжки, которая такая эластичная, а есть мастика, которая только для цветочков, которая высыхает прям на стекло похожа. Надо просто подобрать это всё. Вот это вот мастика, вот она застывает и она такая мягкая. Цветочки наоборот, аж стеклянные такие высыхают. – Всё съедобное? – Конечно.

В условиях конкурса три задания. Первое и, пожалуй, самое трудоёмкое – это изготовление торта на тему «Мир и созидание». Задача кондитера – показать своё видение темы. Здесь на первый план вышли традиционные белорусские ценности.

Главное условие – использование сырья и полуфабрикатов, которые могут применяться в производстве.  Второй этап конкурса – приготовление торта «Милана творожная». Он уже есть в массовой продаже, кондитером нужно лишь воспроизвести десерт. Он, к слову, далеко не из простых. Оценивают жюри – точность массы и оригинальность отделки в существующей рецептуре. Было у кондитеров и домашнее задание: приготовить любой десерт на выбор. Победителем стала Наталья Гончарук.

ИННА СИТНИКОВА, ГЛАВНЫЙ ТЕХНОЛОГ ПРЕДПРИЯТИЯ «ГРОДНОХЛЕБПРОМ»:

- Именно практическим аспектом этого конкурса является, чтобы те технологические приёмы, то сырьё и изделие, которое получило свою жизнь на этом конкурсе, появилось на прилавках наших магазинов. У нас есть такой торт с мягким сыром «Верона», который именно на таком конкурсе появился. Появилась идея создания этого торта, а сейчас делает гродненский наш завод.

На конкурс в Лиду приехали не только кондитеры, но и ведущие специалисты филиалов «Гроднохлебпрома». Они обсудили новинки производства, обменялись мнением о рецептуре уже ходовых товаров. Образцы представили на выставке. К слову, новую продукцию выпускают регулярно.

ИННА ОЛИСОВА, ЗАМЕСТИТЕЛЬ ГЕНЕРАЛЬНОГО ДИРЕКТОРА ПО ПРОИЗВОДСТВУ ПРЕДПРИЯТИЯ «ГРОДНОХЛЕБПРОМ»:

- Этот процесс постоянный. Если это не хлеб то это будет торт, если это не торт, то это, значит, будет какая-то булочка. И не обязательно это продукция традиционная, там хлебобулочные и кондитерские изделия, к которым мы привыкли, белорусские такие. Это может быть чиабатта, это может быть лаваш, это может быть какая-то хала. Это продукция, которую производят в других регионах страны и мира даже. Но мы у себя это внедряем. Весовые хлеба очень стали пользоваться спросом.

Отличительная черта хлебов от предприятия – яркая упаковка, которую узнают из тысячи. «Гроднохлебпром» готов и дальше радовать своих покупателей новинками. Курс – на здоровое питание, снижение калорийности, добавление молочных продуктов и создание «чистой» этикетки без пищевых добавок.

Корреспондент: Анна Соловей

Оператор: Андрей Шаповалов

Дополнительная информация

  • Использование материалов: Обращаем внимание, что использование наших материалов, согласно Закона Республики Беларусь «Об авторском праве и смежных правах», возможно только при указании автора (Телеканал «Гродно Плюс») и ссылки на первоисточник (конкретную статью на сайте), если письменно Ваше издание не уведомлено об ограничениях в использовании нашей информации.

Календарь новостей

« Март 2024 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

Последние новости

Не уступила и сбила. Женщина-водитель стала виновницей аварии в Гродно

Не уступила и сбила. Женщина-водитель стала виновницей аварии в Гродно

Сегодня в 13:22 в оперативно-дежурную службу ГАИ поступило сообщение о ДТП с участием мотоцикла, сообщают в УВД Гродненского облисполкома. На кольцевой развязке улиц Дзержинского и Мясницкая столкнулись автомобиль «Peugeot» и...

29-03-2024 Новости "Гродно Плюс"

Лучшую семью Западного оперативного командования выбрали в Гродно

Лучшую семью Западного оперативного командования выбрали в Гродно

  В областном этапе ежегодного состязания молодых семей «Семья – кристалл общества» приняли участие 8 конкурсантов. Традиционно участников оценивали в трёх номинациях: «Визитная карточка семьи», «Мой родны кут, як ты мне...

28-03-2024 Новости "Гродно Плюс"

25 лет лицензионно-контрольной службе органов внутренних дел

25 лет лицензионно-контрольной службе органов внутренних дел

Новейшие технологии и улучшенная правовая база, которая отвечает современным запросам. Лицензионно-контрольной службе органов внутренних  дел – 25 лет.

28-03-2024 Новости "Гродно Плюс"

Четыре станции обезжелезивания воды построят в Гродненской области в 2024 году

Четыре станции обезжелезивания воды построят в Гродненской области в 2024 году

В Гродненском облисполкоме обсудили Директиву Президента № 7 «О совершенствовании и развитии жилищно-коммунального хозяйства страны». Она предполагает развитие отрасли по 6 направлениям. 

28-03-2024 Новости "Гродно Плюс"

Новости Гродно

Журнал "Гродно"