Это тот случай, когда работа в прямом смысле слова кипит. Двухнедельное меню, рацион продуман до мелочей. В городском комбинате школьного питания готовят сбалансированные обеды для тех столовых, которые перепрофилировали в «раздаточные».
Наваристый борщ опытного повара традиционно не разочаровал. Для того, чтобы получалось вкусно и качественно есть всё необходимое оборудование. Недавно закупили ещё две электроплиты, электрокотёл, две сковороды и современный пароконвектомат.
Это с учётом того, что обеду ещё предстоит доехать до места назначения. К моменту подачи котлета как раз будет нужной температуры. Весь процесс контролируют - следят за безопасностью, пользой, вкусом и временем.
ЯДВИГА ПАНЦЕРЖИНСКАЯ, ЗАВЕДУЮЩИЙ ПРОИЗВОДСТВОМ КШП ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА ГРОДНО:
- Вот вы видите, что у нас в 11.40 приготовление. Снимается с плиты и сразу в термоса. Термоса сразу закрываются, и у нас водители знают, что их время отъезда в 11.40. Им под загрузку 20 минут и 10 минут доставить еду.
По приезду еду из термосов перекладывают в ёмкости, которые также не дают остыть горячим блюдам. Количество порций зависит от посещаемости. В среднем это полторы тысячи завтраков и 250 обедов.
ЕЛЕНА БЕРЕЖНАЯ, КОРРЕСПОНДЕНТ:
- Обеды привозные ни в чём не уступают тем, что готовят на месте. В меню обязательные первые и вторые блюда. И мы видим, что они ещё горячие, т.е. температура сохранена. Итак, сегодня повара предлагают борщ, котлету, на гарнир каша, витаминный салат, компот и яблоко. Как это всё готовили, мы видели. Пробовать не будем – каждая порция строго под счёт.
На завтрак – запеканка, печенье, ароматные булочки с начинкой и без. К обеду – горячие супы, мясные блюда и гарнир. Обязательно фрукты, и конечно, компот. Список знакомый. Всё это стандартное меню в школьных столовых. И оно не изменилось.
АРТЁМ БУДЬКО, УЧЕНИК 10 КЛАССА ЛИЦЕЯ №1 ГОРОДА ГРОДНО:
- Нам сегодня давали запеканку со сметаной, чай и коржик. Было очень даже вкусно, в сравнении с прошлым, когда нам в школе делали, ничего н поменялось. Качество остаётся прежним и всё также вкусно
В этом учебном году на такой формат питания перешли в Гродненской гимназии и в лицее №1. Это уже вторая четверть. И пока нареканий не было. Горячую еду привозят вовремя, порции полноценные.
ИГОРЬ МАСЛОВ, ДИРЕКТОР ЛИЦЕЯ №1 ГОРОДА ГРОДНО:
- Меню тех блюда, которые предлагают детям, они все интересные, разные и составляются с учётом требований, диет и других моментов и сам формат организации привозного питания был обусловлен тем, что в течение уже ряда лет в нашем учебном заведении требуется капитальный ремонт
Пока опыт привозного питания освоили в шести учебных заведениях областного центра. И это позволяет экономить. Зарплата персоналу, электроэнергия, обслуживание и ремонт оборудования стоят недёшево.
ЛЮДМИЛА ЗАЯЦ, СТАРШИЙ ИНСПЕКТОР ОТДЕЛА ГЛАВНОГО УПРАВЛЕНИЯ ОБРАЗОВАНИЯ ГРОДНЕНСКОГО ОБЛИСПОЛКОМА:
- Были направленыпервоначально на те учреждения образования,где требуется ремонт капитальный и полная замена технологического оборудования холодильного. С этой целью было принято решение дальше рассматривать привозное питание, средства, которые должны быть направлены на ремонт пищеблока, направить на другие нужды
В ближайших планах перевести на аналогичную систему ещё четыре школы в Гродно - 5-ю, 12-ю, 13-ю и 15-ю.
Елена Бережная, Виталий Рубанов
